Baccalà croccante
Filetto di Baccalà in Tempura con pomodori datterini in doppia consistenza,
peperone Crusco IGP e maionese al Wasabi

Coccoli di pasta fritta con Prosciutto crudo Toscano di Scarpaccia e Stracchino
Coccoli di pasta fritta con Prosciutto crudo Toscano di Scarpaccia e Stracchino

Il nostro Crudo di pesce
Scampi, Gambero rosso di Mazara, Tonno e Salmone marinati agli agrumi e acciughe del
Cantabrico, servito con maionese al Wasabi e gelée di limone

Carpaccio di barbabietola
Barbabietola con mandorle, noci e erbette di campo

Selezione del Casaro
Formaggi selezionati freschi e stagionati con le sue mostarde

Antipasto toscano
Salumi della Macelleria Scarpaccia, Pecorino di Pienza e crostini misti

Tagliere maxi dell’Osteria x3
Salumi della Macelleria Scarpaccia, treccia di Bufala maremmana, peperoni cruschi IGP,
pecorino di Pienza, coccoli, pappa al pomodoro e crostini misti

Tartare di Gambero rosso di Mazara
Gambero rosso con infuso al frutto della passione, lime e sale nero

Melanzane in parmigiana Vegan
Salsa di pomodorini del Piennolo con crema di formaggio vegano e olio al basilico

Ceviche di Spigola pescata e Caviale
Filetti di Spigola con succo e scorza di limone, cipolla rossa di Tropea, peperoncino,
uova di Lompo e olio nuovo

Risotto in crema di peperoni arrosto
Mantecato in crema di peperoni arrosto, fiocchi di Lardo di Colonnata e peperoni Crusco IGP

Plin di pasta fresca artigianale allo stracotto
Pasta ripiena di carne di manzo, su crema di mozzarella di bufala, polvere di alloro
e goccie di aceto balsamico di Modena

Tagliolini di Pasta fresca al Tartufo di Stagione
Tagliolini di Pasta fresca al Tartufo di Stagione

Anatra all’arancia
Anatra cotta in CBT, con salsa all’arancia, composta di cipolla e maionese al rosmarino